Aromatische Kräuter für Deinen Grillgenuss

Frische Kräuter sorgen für echte Genussmomente beim Grillen. Ihre Aromen verleihen Grillfleisch, Grillgemüse und Beilagen das besondere Etwas. Wir verraten Dir, wie Du mit den vier beliebtesten Grillkräutern Thymian, Rosmarin, Oregano und Salbei echten Grillgenuss zauberst. Außerdem erfährst Du das Wichtigste über Anbau und Ernte, denn die aromatischen Kräuter lassen sich ganz einfach im Topf oder Beet anbauen. So hast Du immer frische Kräuter zur Hand – für besondere Aromen beim Grillen.

Thymian – Vielseitiges Kraut für würzigen Grillgenuss

Thymian bringt mit seinem rauchigen Aroma die Extrawürze auf den Grill. Der herbe Geschmack passt perfekt zu Geflügel, Fisch, Fleisch, Schafskäse und Grillgemüse und lässt sich gut mit anderen mediterranen Kräutern kombinieren.

So wird Thymian verwendet

Das würzige Kraut harmonisiert sehr gut mit Rosmarin, Oregano und Basilikum, aber auch Zwiebeln und Knoblauch sind gute Geschmackspartner für eine aromatische Marinade. Zupfe dazu die frischen Blätter von den Zweigen und zerkleinere sie mit einem scharfen Messer, bevor Du sie in die Marinade gibst. Du kannst auch die ganzen Zweige für das besondere Grillaroma verwenden. Gare die Zweige zusammen mit Deinem Grillgemüse in einer Grillpfanne oder befülle Deinen Fisch mit ihnen, bevor dieser auf den Grill kommt.

Anbau & Ernte von Thymian

Thymian kannst Du ganz einfach in Deinem Kräuterbeet oder in einem Topf auf Deinem Balkon anbauen. Das mediterrane Kraut gedeiht am besten an einem sonnigen Standort mit sandigem Boden. Der beste Erntezeitpunkt ist, wenn der Thymian blüht, da dann sein Aroma am intensivsten ist. Die geernteten Zweige kannst Du zum Trocknen aufhängen oder direkt einfrieren. Durch den Frost lassen sich die kleinen Blätter ganz einfach vom Zweig abstreifen.

Fisch marinieren

Besonders zu Fisch passt das kräftige Aroma des Thymians sehr gut. Der Geschmack des würzigen Krauts entfaltet sich am besten, wenn Du Deinen Fisch bereits einen Abend vorher in eine Thymian-Marinade legst und ihn über Nacht ziehen lässt.

Rosmarin – Grillgewürz mit besonderer Geschmacksnote

Besonders auf dem Grill sorgt das pikante, charakteristische Aroma des mediterranen Krauts für intensive Genussmomente. Rosmarin passt sehr gut zu Fleisch, Geflügel, Fisch und auch zu Gemüse und Kartoffeln.

So wird Rosmarin verwendet

Rosmarin lässt sich sehr gut mit anderen mediterranen Kräutern wie Thymian, Oregano und Estragon kombinieren. Verwende die Nadeln und die frischen Triebspitzen für Marinaden, Rosmarinbutter oder Grillkartoffeln. Damit die ätherischen Öle beim Verkleinern des Rosmarins nicht verloren gehen, solltest Du die Triebspitzen nicht hacken. Benutze lieber eine scharfe Schere, um die robusten Blätter kleinzuschneiden.

Anbau & Ernte von Rosmarin

Der Halbstrauch braucht einen Platz in der vollen Sonne, denn nur so bildet die Küstenpflanze die intensiven ätherischen Öle in den Nadeln aus. Der Boden sollte nährstoffarm und durchlässig sein. Ernte die Zweige des Rosmarins an einem sonnigen Vormittag, indem Du die Triebe kurz über dem verholzten Bereich abschneidest.

Rosmarin richtig trocknen

Damit Rosmarin nach der Ernte sein Aroma behält, solltest Du die Zweige im Backofen trocknen. Lege dazu die Zweige auf ein Backpapier und stelle den Ofen auf max. 40 °C. Nach zwei bis drei Stunden sind die Nadeln rascheltrocken und sollten jetzt gut auskühlen. Damit die Nadeln keine Feuchtigkeit aus der Luft ziehen, fülle sie zügig in einen luftdichten Behälter. Dein Vorrat behält so bis zu zwei Jahre sein Aroma.

Oregano – Zartes Aroma für feine Genussmomente

Oregano lässt sich durch sein unaufdringliches Aroma vielseitig einsetzen. Der feine Geschmack des typischen „Pizzagewürz“ passt zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Kartoffeln.

So wird Oregano verwendet

Oregano ergänzt sich geschmacklich besonders gut mit Rosmarin, Majoran und Basilikum. In Kombination mit Zwiebeln und Knoblauch entfaltet sich der Geschmack des milden Krauts besonders gut. Ziehe die frischen Blätter von den Stängeln und zupfe sie mit den Fingern in kleine Stücke oder schneide sie mit einem scharfen Messer klein, damit das Aroma erhalten bleibt.

Anbau & Ernte von Oregano

Das winterharte Bergkraut gedeiht am besten in der Sonne und braucht einen mageren und durchlässigen Boden. Du kannst die frischen Blätter und Triebspitzen den ganzen Sommer über ernten. Am aromatischsten schmecken die Blätter jedoch, wenn der Oregano Blüten gebildet hat. Deutlich intensiver wird das Aroma des Würzkrauts im getrockneten Zustand. Schneide die ganzen Stängel ab und hänge sie zum Trocknen auf.

Leckere Grillbeilagen

Oregano bereichert neben Deinem Grillgut auch den Geschmack Deiner Grillbeilagen. Das milde Kraut passt perfekt zu Grillgemüse aus der Schale oder auch zu frischem Grillbrot. Besonders Kartoffeln vom Grill erhalten durch die Kombination mit Oregano und Olivenöl eine ganz besondere Geschmacksnote.

Salbei – Einzigartiges Geschmackserlebnis beim Grillen

Salbei hat einen sehr intensiven Geschmack und sollte sparsam dosiert werden. Trotzdem sorgt sein unvergleichliches Aroma für die besondere Geschmacksnote bei Schweine- und Rindfleisch, aber auch bei mediterranem Grillgemüse und Fisch.

So wird Salbei verwendet

Als geschmackliches Highlight braucht Salbei keinen Gewürzpartner. Das intensive Kraut harmonisiert jedoch gut mit Rosmarin, Thymian und Estragon, wenn Du nur wenig von ihm verwendest. Auch Knoblauch ist ein guter Geschmackspartner. Salbeiblätter lassen sich kleingeschnitten in einer Marinade verwenden, geben aber auch gegrilltem Fisch den besonderen Geschmackskick. Fülle dazu die ganzen Blätter in den Fisch, bevor er auf den Grill kommt.

Anbau & Ernte von Salbei

Salbei bevorzugt einen nährstoffreichen Boden an einem sonnigen, warmen Standort. Ernte die Blätter an einem warmen, sonnigen Tag vor der Blütezeit, dann ist das Aroma der Blätter am intensivsten. Schneide dazu die jungen Triebspitzen mit einem scharfen Messer ab.

Kräuterbutter mit Salbei

Wenn Dir der Geschmack des Würzkrauts in Kombination mit Deinem Grillfleisch zu intensiv ist, kannst Du ihn gezielt als Begleiter einsetzen. Selbstgemachte Kräuterbutter mit Salbei verleiht Deinem Steak eine besondere Geschmacksnote.

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